法律分析：可以拒绝付款。去餐厅吃饭不给开消费者可以拒绝付款，商家以任何不正当理由拒绝开具，是一种偷逃税行为，饭店如果拒开，消费者有权利拒绝付款。
法律依据：《中华人民共和国管理办法》 第十九条 销售商品、提供服务以及从事其他经营活动的单位和个人，对外发生经营业务收取款项，收款方应当向付款方开具；特殊情况下，由付款方向收款方开具。
第二十条所有单位和从事生产、经营活动的个人在购买商品、接受服务以及从事其他经营活动支付款项，应当向收款方取得。取得时，不得要求变更品名和金额。
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