扫帚苗的做法大全

来源：微柏美食网

扫帚苗是田间一种常见的植物，从它的名字可以知道成熟之后的扫帚苗可以用来扎扫帚。其实它的功能仅仅是扎扫帚，它还具有很高的药用价值和食用价值，吃下去是好处多多。下面小编就给大家介绍一下扫帚苗的功效与作用以及食用做法，给大家提供参考。

扫帚苗简介

扫帚苗，别名扫帚菜、地肤子、扫帚苗、铁扫帚、竹扫帚、独帚。藜科、地肤属一年生草本，生于村边、屋旁、原野、田间，或栽培。高达1米。茎直立，多分枝，秋季常变为红色，幼枝有白色短柔毛。先端尖，基部渐窄，全缘，两面密被白色柔毛，基脉3条明显花被5裂，裂片卵状三角形，结果时自背部生出三角形横突起或翅；雄蕊5个，伸出冠外。单叶互生，无柄。叶片窄披针形至线状披针形。秋季开黄绿色小花，两性或雌性，单生或2朵并生于叶腋。

扫帚苗的作用与功效

扫帚苗的作用

扫帚苗，听着名字蛮有趣的，似乎跟扫帚有关系，它的用途也很多，嫩叶可以食用，种子可以入药治病。

扫帚苗性寒，味甘、苦，主要成分含皂甙，并含维生素A原。种子称地肤子，有强壮，利尿，明目，溶解尿酸作用，适用于尿酸过多的疾病，如尿路结石，疸后皮肤瘙痒症，尿酸性痛风等并可用于夜盲症；外用可治皮癣及阴囊湿疹。嫩茎叶称地肤苗，具清热解毒，利尿的功效。成熟的枝条还可以剪下来，做扫帚。把成捆的干扫帚苗的枝条，做成一把把很好看的扫帚。

扫帚苗养生方法

治疗白痢

【材料】扫帚苗250g，大蒜25~50g，食盐、香油各适量。

【用法】将大蒜去皮，拍成蒜末备用。扫帚苗洗净、切成小段，用开水焯一下，捞出沥水，和蒜末一块倒进一个盘子里，加香油、食盐调味。一天吃1~2次。

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治疗膀胱炎

【材料】扫帚苗250g，食盐少许。

【用法】将扫帚苗洗净、切碎榨汁。将扫帚苗汁煮沸饮用。一天喝1~2次，治疗湿热下注引起的膀胱炎、尿道感染、小便涩痛。

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治疗风热型皮肤瘙痒

【材料】扫帚苗250~500g，清水适量。

【用法】将扫帚苗洗净，切成小段。在锅里加适量清水，煮开后加入扫帚苗煮10分钟，用扫帚苗水清洗患处。

注意事项

扫帚苗性寒，虚寒体质的人不宜多吃。扫帚苗只能治疗湿热腹泻，寒性腹泻的人吃了扫帚苗反而会加重。

扫帚苗食用做法大全

蒸扫帚苗

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扫帚苗摘取顶端嫩叶，洗净，控水。留出少许扫帚苗，将其余大部分扫帚苗放入盆中，加入适量面粉。拌匀，使每一片叶子都均匀裹上一层面粉。蒸锅铺上屉布，先撒少许的扫帚苗垫底。这样做可以防止拌过面粉的菜叶粘屉布。把拌好面粉的扫帚苗，均匀的铺在屉布上。大火烧开，转中火8分钟即可。在等待的空当，做蒜泥。大蒜去皮洗净，放入蒜臼内，加少许盐。捣成蒜泥，加盐是为了是蒜泥变得粘稠。8分钟后立即把蒸熟的扫帚苗取出，倒扣在盆子里，迅速用筷子挑散。均匀无疙瘩。放适量盐。再放适量的鸡精，适量香油，最后放入蒜泥，搅拌均匀即可食用。

扫帚苗包饺子

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把扫帚苗入沸水锅中烫一下，捞出过凉，控净水，待用。将10余粒花椒用约500ML开水泡20分钟（盖盖），成花椒水待用。肉馅放入盆中，依次加入盐、鸡精、生姜粉、生抽、老抽、料酒拌匀，再分次加入花椒水，按顺时针方向搅拌至粘稠(每次加入花椒水都要重复此步骤），打入一个鸡蛋，搅拌均匀。最后，加入香油拌匀，即成肉馅料。把处理好的扫帚苗切碎，加入少许香油拌匀。把拌好的扫帚苗加入肉馅中拌匀，饺子馅就OK了。揉面、下剂子、擀饺子皮取一张饺子皮，放上适量肉馅，包好。把饺子煮熟。水开后，打凉水，如此三遍，捞出，即可食用。

扫帚苗鸡蛋

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刚采回来的扫帚苗，加水，加盐，清洗干净，控水，直至凉干。晾干后的扫帚苗，加入适量油，盐，面粉，拌匀，上锅蒸30分钟。炒锅内放油，先炒鸡蛋，炒好后盛出，放油，油热后，放入蒜片和洋葱丁，炒软，放入蒸好的扫帚苗。放入盐，鸡精，料酒调味，搅匀出锅。

凉拌扫帚苗

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将扫帚苗清洗干净。在开水锅里焯一下，焯水时间不要过长。冷水浸泡一会儿后挤干水分。根据自己的口味调上葱花，香油、盐、味精等调料。十分可口，是春季去燥的美味。

扫帚苗摊饼

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洗净的扫帚苗切碎备用。将小麦面与鸡蛋掺水搅拌均匀，形成糊状。细细的切些葱花入内，加入盐、五香粉等调料，喜欢吃辣，可以放入辣椒面。放入备好的扫帚苗，拌匀。将锅中火加热后，将面糊均匀的在锅中摊开，底面固化后翻面继续，直至完全烤熟。吃的时候，沾点姜醋汁。

温馨提示

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1、扫帚苗叶面粗糙，凉拌时可适当多放植物油；

2、扫帚苗焯水要适当时间久些，食用后易于消化。