又称爆炒猪肝；
材料：猪肝150克，洋葱半只，葱断适量；
做法：
猪肝洗净挤干份片加入适量的盐、味精、黄酒、胡椒粉腌制10分钟备用，洋葱切丝备用；锅内放入底油开大火，倒入洋葱翻炒至七分熟装盘备用；锅内放入底油开大火，加入生姜片及蒜末炒香；倒入腌制好的猪肝，快速翻炒到猪肝刚熟，加入葱断拌匀即可。
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