GI值低的食物包括：
1. 谷类：大麦、黑麦、荞麦、黑米、玉米渣、各种豆类等；
2. 蔬菜和水果：油菜、青椒、白菜、苹果、葡萄、柑橘、柚子、李子、鲜桃、梨等；
3. 牛奶制品：牛奶、奶粉、酸乳酪等；
4. 其他食物：豆腐、豆腐皮、蛋类、瘦肉、海产品等。
低GI食物的血糖生成指数＜55%，能更缓慢地释放葡萄糖，使血糖不容易快速升高。适当增加低GI食物摄入量，有益于健康，尤其对于糖尿病和肥胖患者应该多加注意。
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