采购食品应当查验供货者什么资料

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许可证和食品出厂检验合格证。采购食品应当查验供货者提供的许可证和食品出厂检验合格证。根据《中华人民共和国食品安全法第五十三条》之规定：品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明（以下称合格证明文件）。食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限应当符合本法第五十条第二款的规定。

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